PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti per la pasta frolla:

• 2 uova
• 330 g di farina
• 130 g di zucchero 
• 130 g di burro
• scorza di arancia e di limone

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 100 g di grano crudo
• 200 g di zucchero
• scorza di arancia e di limone
• 50 g di canditi misti
• 30 g di latte
• 10 g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di vaniglia
• 1 cucchiaino di fiori d'arancio
• 1 pizzico di cannella

Procedimento per la pasta frolla:

Lavorate il burro con la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e infine un po' della scorza grattugiata degli agrumi. Impastate bene il tutto fino a formare un panetto da far riposare in un luogo fresco per almeno mezz'ora.

Procedimento per il ripieno:

Mescolate insieme la ricotta con lo zucchero e le uova. Aggiungete la bustina di vaniglia, i fiori d'arancio e la cannella.

A parte, unite al grano (precedentemente lessato) il latte, il burro e qualche scorza grattugiata dell'arancia e del limone. A fuoco basso amalgamate fino a quando il grano non avrà assorbito completamente il latte. Dopodiché versate il tutto nel composto di ricotta e aggiungete i canditi.

Stendete la frolla con il mattarello dello spessore di circa mezzo centimetro e disponetela in una teglia già imburrata. Rovesciate il composto nella tortiera e con della pasta frolla create delle striscioline da disporre a mo' di crostata. Cuocete in forno a 180° per un'ora e mezza abbondante. Prima di servire, spolverate la pastira con dello zucchero a velo.

BUONA PASQUA A TUTTI!!