ELICOIDALI RUCOLA E PROSCIUTTO

Ingredienti per quattro persone:

• 320 g di elicoidali         
• un mazzetto di rucola 
• 4 fette di prosciutto cotto 

Procedimento:

In un pentolino preparate della besciamella con:

• 40 g di burro         
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte         
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

Fate sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungete il cucchiaio di farina. Poi, un poco alla volta, unite il bicchiere di latte. Quando la crema si sarà addensata, spegnete e mantecate con il Parmigiano. Infine aromatizzate la besciamella con della noce moscata.

A parte triturate grossolanamente la rucola e il prosciutto, che andrete ad unire alla pasta lessata e alla besciamella.

Consigli:

- Potete sostituire il prosciutto cotto con quello crudo e la besciamella con della panna da cucina.